GASTRONOMIA
Kurotel celebra 35 anos com menus assinados por chefes
Por Zilda Brandão - 24/03/2017 às 10:10



 Chefe Rodrigo Nappi
Chefe Rodrigo Nappi

Kurotel celebra 35 anos com menus assinados por chefes
O Spa em Gramado assopra as velinhas no dia 26 de março e comemora junta dos seus clientes

No dia 26, o Kurotel - Centro Médico de Longevidade e Spa em Gramado completará 35 anos e presenteará os clientes que estiverem hospedados com jantares assinados, que acontecerão nos dias 23 e 30 deste mês. Abaixo os menus do chef Rodrigo Nappi e da Amandine Bondoux.

MENU 23 DE MARÇO - RODRIGO NAPPI

Rodrigo Nappi é Chef do Restaurante 300 Cosmo Dining Room de Porto Alegre, cuja a especialidade é a nikkei, uma fusão da culinária japonesa com a peruana, com muitos toques de ousadia e modernidade. Desde dezembro, o Kurotel tem um menu fit dentro do restaurante 300 de Porto Alegre.

MENU
SPRING ROLLS - delicado rolinho de papel de arroz recheado com legumes selvagens, tofu aromático e molho ponzu clássico.
TARTARE NIKKEI - salmão fresco estilo tartar marinado em molhos orientais e peruanos sob guacamole e uma fina camada de massa filo crocante.

ROBALO SALSA - robalo levemente grelhado, finalizado ao forno em papelote a baixa temperatura acompanhado de salada de quinoa e salsa fresca de manga, tomate confit e perfume de gengibre.

RAGU DE PATO - coxas e sobre coxas de pato em cocção de baixa temperatura marinadas em infusão de especiarias e pimentas aromáticas peruanas acompanhadas de pure de maçã verde e damasco.

BRIGADEIRO FUNCIONAL DESCONSTRUÍDO - brigadeiro de biomassa, cacau e açúcar mascavo, coberto por delicado chutney de frutas vermelhas, vinho do porto e pimenta rosa.

MENU 30 DE MARÇO - AMANDINE BONDOUX
As novas experiências de sabores e texturas, com alimentos saudáveis e o requinte da alta gastronomia internacional. Assim será o menu de Amandine Bondoux. Amandine é filha do renomado chef Jean Paul Bondoux (leia-se restaurante Relais Chateaux La Bourgogne, - Punta del Este, El Almacen Palmar - Jose Ignacio, La Bourgogne - Hotel Alvear Palace, Buenos Aires e Noso - Hotel W, Santiago do Chile) e estudou gastronomia na França e Espanha.

MENU

SOPA FRIA DE MELÃO.
TABULE DE QUINOA COM FLORES COMESTÍVEIS.
PATO AO MOLHO DE FRAMBOESAS COM PURÊ DE BETERRABAS, CEBOLETTE E ALHO NEGRO.
SALMÃO COM SALTEADO DE TOMATES, PATÊ DE BERINJELA, AZEITONAS NEGRAS E HÚMUS.
PANNA COTTA, CULIS DE MORANGO COM PIMENTA EM PÉROLAS DE COCO.

 Brigadeiro Funcional
Brigadeiro Funcional

 Tartare Nikkei
Tartare Nikkei

 Amandine Bondoux
Amandine Bondoux

 Pato ao molho de framboesas
Pato ao molho de framboesas

 Panna Cotta, Cullis de Morango com Pimenta em Pérolas de Coco
Panna Cotta, Cullis de Morango com Pimenta em Pérolas de Coco

Fonte: Assessoria de Imprensa/ Divulgação



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